Времени не было.
Ну совершенно не было времени.
Особенно, в сравнении с пространством не было времени.
Пространства было до фига.
Знай себе преодолевай просторы мегаполиса ногами, на метро, в машине, маршрутке или просто мысленно.
Но мысленно перед Новым годом – это только если нет денег:))))
А, поскольку, они были, то оправданий ментальным путешествиям не было и нужно было бегать по магазинам, честно питая собой “дух праздника”.
Заснеженный город за два дня до Нового года потек, как растаявшее мороженое.
Я бегала от себя по чавкающей бывше-снежной грязи, укрывающей пути от магазина к магазину, и домой вернулась к шести вечера.
Совершенно не хотелось готовить.
Ни рукам, ни голове не хотелось готовить.
Но в холодильнике лоснился венгерский гусик.
В маленьких пузатых мешочках ждали купленные на рынке кешью, грецкие орешки, чернослив.
Желтая турецкая айва, почти без пуха, тоненько и тоскливо пахла августом.
Апельсины, памело, бананы на белом окне взывали к веселью, и мне пришлось.
Пришлось. Пришлось…
Поскольку времени не было еще накануне, то гусь не был, как обычно замаринован в вине, прованских травах и мёде. Так ему полагалось лежать сутки и бальзамироваться, но увы…
И тогда, я взяла в руки шприц.
Набирала красное сухое Каберне, и вводила иглой в гусиную тушку через каждые пять сантиметров. Впитав тельцем стакан вина, гусик заметно потолстел.
Смешала розмарин, орегано, тимьян с солью, душистым перцем и горчичным семенем и хорошенько обсыпала тушку.
Внутрь же брюшка тугенько так набила кусочки айвы, чернослив, половинки грецких орехов, кешью и сушеные кусочки папайи.
Обернула это роскошество фольгой, как раньше оборачивали орехи для украшения елки. Моя серебристая “игрушка” годилась для елки Гулливера…
Уложила гуся в духовку на пару часов и задумалась…
Мне не хотелось делать оливье.
Не хотелось запекать картофельные дольки или делать пюре.
Не хотелось возиться с винегретом, кукурузным салатом, крабовым, грибным, овощным, салатом “Цезарь”, и прочей традиционной едой…
Я представила темное сочное гусиное мяско, истомленное в Каберне в духовочном аду и сочинила ДРУГОЙ САЛАТ.
Один единственный салат на нашем с мужем новогоднем столе.
К одному единственному блюду – гусю.
Под одни единственный напиток – шампанское Асти Чинзано, в котором всего семь градусов и вкус теплого белого винограда, даже если от холода вина запотевает фужер…
ДРУГОЙ САЛАТ делался так:
Памело – растущее только в Израиле (как говорят) и похожее формой на женскую грудь – освобождалось от роскошной пухлой цитрусовой кожуры, от всех кожистых пленок и жестких прожилок.
Только полные сока обескоженные дольки долек падали в стеклянную миску.
Резались и обжаривались на сухой сковородке грецкие орехи и кешью.
Горячими – туда же в стеклянную салатницу.
Резался мягкий податливый черносив – туда же.
Кремовый банан, чищенный зеленый киви, крукпно кубиками порезать – в миску, недоумевающую от невиданного смешенья.
Антоновское яблоко - кислое, большое, неровное – кубиками, сбрызнуть лимонным соком и в салат.
Перемешать. (Это я легко: мешать – у меня отлично выходит, я всем мешаю:)))
И! Майонезом. Только Кальве. Заправить. За - править. (Ну хоть что-то правое должно же быть в всех моих “левых” действиях уходящего года…:)))))
ДРУГОЙ САЛАТ был бесподобен.
Холодно-фруктовый, с горчащим орехом и пряным черносливом – он льнул к горячему гусиному мясу в желтых огромных тарелках…
Мы сидели на диване, поджав ноги, примостив рядом тарелки.
Бледно-золотой Чинзано пускал нежные пузырьки за стеклом бокалов…
Новогоднего стола не было,
от уходящего года оставалось всего ничего,
зато вдруг образовалось откуда-то время…
наверное,
соткалось из преодоленных пространств
и мытарств…
новое
новое время
целый
год
|
|