Илья Пророк в отличие от нашего Ильи М. совсем забыл о своих обязанностях - хоть малость бы полил на нас!
   Теперь, кстати, о шампанском!
   
   Вспоминаю какие-то 60 - 70 годы. Был ещё СССР. И была ещё солнечная благополучная Молдавия со столицей Кишинёв, в которой было изобилие винных подвальчиков, огромного базара с изобилием фруктов, зелени, живности. Был там и научный институт, и институт виноделия (с кадрами ещё с румынских времён), была прекрасная кондитерская фабрика "Букурия"., и был завод шампанских вин.
   И был, относительно молодой ещё, Ян Кауфман -московский инженер "широкого профиля".
   По просьбе руководства Кауфман многократно мотался в Кишинёв, с целью решить возникшую в Министерстве пищевой пр-ти МССР проблему - создание автоматической линии бочек для томат пасты.
   Когда решение проблемы в голове у Кауфмана созрело и было согласовано с самим Начальником управления молдавского министерства, Иваном Ивановичем Ждыморой, тот пригласил моего начальника главка на совещание в Кишинёв для окончательного утверждения плана работ и ознакомления с производствами города.
   Посещение начальника главка (со мной) началось с посещения завода шампанских вин. Для сведения несведущих:
   Шампанское (классическое) это продукт вторичного брожения, т.е. два разных сорта забродивших вин сливают, после чего начинается вторичное брожение. Сам завод расположен в пещере, где когда-то добывали ракушечник для строительства одно-двух этажных домов. Температура в пещере естественная минусовая.. Вино двух сортов сливается в стандартные бутылки, закрываются пробками и помещаются в спец. кассеты (горлышком вверх). В кассете прибл 100 бутылок. Кассета устроена так, что имеет возможность менять наклон всех бутылок и проворачивать каждую вокруг своей оси. Всё это придумано с одной целью - исключить возможность появления осадка продуктов брожения на стенках бутылки. Всё это производится (наклоны и поворот) по графику. Таким образом, в конце брожения все бутылки оказываются расположены горлышком вниз, где и собирается весь осадок брожения.
   А вот далее идёт ручной процесс, называемый "ДЕ ГРАЖАЖ". Если по простому - работница вручную успевает откупорить бутылку, сбросить осадок, перевернуть открытую бутылку .Добавить при необходимости сироп (брют, полусладкое и т.п. и закрыть бутылку пробкой.
   Далее шампанское после какой-то выдержки и контроля поступает в продажу.
   В связи с тем, что нас водили по всему техпроцессу и везде это сопровождалось дегустацией, после того, как мы вышли на поверхность, где температура была выше 30 град. - продолжение я забыл...

   В Ставрополье дом, в Новороссийске отдыхаем, в Абрау-Дюрсо к друзьям ездим, ну что там такого? Ростовское шампанское не хуже, А ещё и Крымское появилось. Оно вне конкуренции. Зачем? Бороться с 33-мя годами? Так коньяк эффективнее на еденицу принятого объёма.

   Условное акро))
   
    ПерЕсыпь – славная сторонка,
    Ей нипочем вал перемен,
   и Работяга, и пижонка...,
    Ей деньги - скромный аргумент.
    Сыпуч наречий феномен:
    вЫшми мозги шо не в ладах,
    Поц за Пересыпь, таки да!
    Ь

   где? не вижу...
   тогда, дорогой Семен, Вы у меня в феноменах (сыпучих) пока обитаете